Deze heerlijke Indiase tandoori pie kan zowel vegetarisch als met kip bereid worden.

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

  • 75 gram roomboter
  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • (naar wens 500 gram in reepjes gesneden kippendijfilets)
  • 75 gram tandooripasta
  • 140 gram tomatenpuree
  • 1 eetlepel kurkumapoeder
  • 100 gram rode splitlinzen
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 gram diepvriesspinazie
  • 10 velletjes filodeeg (225 gram)
  • een handvol korianderblaadjes, ter garnering
  • Griekse yoghurt, voor erbij

Bereidingswijze:

Laat de roomboter in een klein pannetje smelten en laat afkoelen.

Voeg ondertussen een scheutje olijfolie toe aan een grote ovenvaste braadpan en bak hierin de ui, gember en knoflook 6 minuten op middelhoog vuur.

Bestrooi eventueel de kip met zout en versgemalen zwarte peper en voeg deze toe. Laat in 6 minuten lichtbruin worden.

Voeg de tandooripasta, tomatenpuree, kurkuma en rode linzen toe en bak 2 minuten mee.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe, breng alles aan de kook en laat 12 minuten op laag vuur koken.

Voeg de spinazie toe en roer er doorheen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Bestrijk de velletjes filodeeg met de gesmolten boter en verfrommel ze. Leg ze bovenop het tandoorimengsel.

Zet de pan 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Bestrooi de Indiase tandoori pie met koriander en serveer het gerecht met Griekse yoghurt.