Indiase groene curry Masala met kip

4 maart 2024

Als curry-liefhebber wil ik graag ook zelf een keertje de currypasta maken en met het recept van deze Indiase groene curry is dat gelukkig goed gelukt! Het kost uiteraard wel iets meer tijd dan als je een kant-en-klare currypasta koopt uit een zakje maar het is absoluut de moeite waard! Je proeft de verse ingrediënten in deze fantastische Indiase curry.

  • Hoofdgerecht
  • 6-8 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten en 1 uur stooftijd

Ingrediënten:

  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 4 gehalveerde en in dunne ringen gesneden uien
  • 1,2 kg in stukjes gesneden kippendijfilet
  • 600 ml kokosmelk
  • 120 gram gehakte koriander
  • 60 gram gezouten pinda’s
  • 6 gepelde en geperste teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gemberpoeder of 3 theelepels geraspte verse gemberwortel
  • 3 fijngesneden groene chilipepers
  • 2 limoenen
  • 1 eetlepel palmsuiker of bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel kurkuma
  • basmatirijst, papadums, Griekse yoghurt en gefrituurde uitjes, voor erbij
  • ook nodig: een keukenmachine

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een grote braadpan. Voeg de uiringen toe en bak ze 20 minuten op middelhoog vuur totdat ze goudbruin en zacht zijn.

Doe de kokosmelk, koriander, pinda’s, knoflook, gember, chilipepers, sap van 1 limoen, de suiker en de kurkuma in de keukenmachine en mix alles tot een gladde groene Masala currypasta.

Voeg de Masala currypasta toe aan de uiringen en verhit alles 3 minuten. Roer de stukjes kip erdoor, breng op smaak met zout en peper, draai het vuur naar middelhoog, leg de deksel op de pan en laat alles een uurtje stoven.

Haal de pan van het vuur, voeg het sap van 1 limoen toe en strooi er wat gebakken uitjes over. Serveer met papadums, Griekse yoghurt en basmatirijst.

Misschien heb je hier trek in