Geroosterde bospeen met chorizo en bulgur

22 juni 2024

Heel veel smaak heeft dit gerecht van geroosterde bospeen met chorizo en bulgur en het is ook nog eens makkelijk om te maken!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten en 30 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • olijfolie extra vierge
  • 600 gram geschilde en in de lengte gehalveerde bospeen
  • 1 in kwarten gesneden rode ui
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder
  • 200 gram in dunne plakjes gesneden chorizo van een goede kwaliteit
  • 300 gram bulgur
  • 1 citroen
  • een handvol fijngesneden bladpeterselie
  • 100 gram hummus

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de bospeen, rode ui en knoflook.

Bestrooi de groenten met het gerookte paprikapoeder, zout en peper. Besprenkel de groenten met olijfolie.

Rooster de groenten 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Leg na 10 minuten de plakjes chorizo tussen de groenten en rooster alles nog 20 minuten totdat de chorizo bruin en knapperig is.

Kook ondertussen de bulgur gaar volgens de instructies op de verpakking. Breng op smaak met zout en peper.

Meng de geroosterde groenten in een ovenschaal met de gekookte bulgur en besprenkel met citroensap. Garneer met bladpeterselie. Lepel er naar smaak hummus overheen.

 

Misschien heb je hier trek in