Gebakken rijst met courgette en worstjes

14 juli 2024

Deze gebakken rijst met courgette en worstjes is een lekker eenpansgerecht voor de hele familie.

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • 350 gram jasmijnrijst
  • arachideolie
  • 4 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
  • 2 fijngesneden pepers, de zaadjes verwijderd
  • een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 600 gram in stukjes gesneden chipolataworstjes
  • 2 in halve maantjes gesneden courgettes
  • 200 gram doperwten uit de diepvries
  • een scheutje Indonesische sojasaus (Ketjap Asin)
  • 1 theelepel sesamolie
  • een handvol korianderblaadjes

Bereidingswijze:

Kook de jasmijnrijst gaar in een grote pan met water of in een rijstkoker volgens de instructies op de verpakking. Laat de rijst iets afkoelen.

Verhit een scheutje arachideolie in een grote koeken- of hapjespan en bak hierin de bosuitjes, pepers, gemberwortel en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de worstjes toe en bak deze in 5 minuten rondom bruin.

Voeg de courgettes toe en bak deze 7 minuten al omscheppend mee.

Voeg tenslotte de doperwten, jasmijnrijst, Indonesische sojasaus en sesamolie toe, roerbak alles nog 5 minuten en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Bestrooi het rijstgerecht met koriander.

 

Misschien heb je hier trek in