Deze verfrissende Spaanse gazpacho is heerlijk op een mooie zomerse dag.
- Soep
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en minimaal 4 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 1 kilogram in stukken gesneden romatomaten, de zaadlijsten verwijderd
- een halve in ringen gesneden rode ui
- 1 in stukjes gesneden groene paprika
- 1 kleine in blokjes gesneden komkommer
- 2 gepelde en gehalveerde teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 eetlepels rode balsamico-azijn van een goede kwaliteit
- een halve theelepel komijnpoeder
- tabasco
- 1 in water gelegde witte boterham, de korstjes verwijderd
- een paar blaadjes basilicum
Bereidingswijze:
Doe de romatomaten, rode ui, groene paprika, bijna alle blokjes komkommer, knoflook, olijfolie, balsamico-azijn, komijnpoeder, tabasco, de boterham, wat zout en flink wat versgemalen zwarte peper in een blender en pureer glad.
Proef en breng de gazpacho eventueel op smaak met extra zout, versgemalen zwarte peper en tabasco.
Zet de soep vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast.
Garneer de gazpacho met basilicum en blokjes komkommer.
