Deze prachtige filotaart met geroosterde pompoen en harissa is een heerlijke en gezonde hartige taart die vrij eenvoudig te bereiden is. Ik heb witte kaas in de filotaart gebruikt omdat mijn kinderen niet van feta houden.

  • Hoofdgerecht, lunch
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten en ongeveer 80 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 800 gram blokjes muskaat- of flespompoen
  • 2 grof gesneden rode uien
  • 3 eetlepels harissa
  • olijfolie extra vierge
  • milde olijfolie
  • komijnpoeder
  • ongeveer 150 gram vers kant-en-klaar filodeeg
  • 100 gram witte kaasblokjes of blokjes feta
  • 2 grote eetlepels tahini
  • sap van een halve citroen
  • een eetlepel fijngesneden bieslook, ter garnering
  • een groene salade, voor erbij
  • ook nodig: een springvorm met een losse bodem en een doorsnede van ongeveer 24 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verspreid de blokjes pompoen en rode uien over een met bakpapier beklede bakplaat.

Schep 2 eetlepels harissa in een kommetje  en voeg een flinke scheut olijfolie extra vierge toe. Roer door elkaar en besprenkel met de harissa-olie. Bestrooi de groenten met een beetje komijnpoeder, zout en versgemalen zwarte peper.

Rooster de groenten 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Bestrijk 1 vel filodeeg met milde olijfolie en leg deze met de ingesmeerde kant op de bodem van de springvorm. Leg hierop overlappend nog 5 of 6 vellen filodeeg die je steeds bestrijkt met olijfolie.

Schep de geroosterde groenten daarna op de bodem van de springvorm en meng de witte kaas of feta er voorzichtig doorheen.

Vouw de vellen filodeeg naar binnen over de vulling heen. Bestrijk nogmaals met olijfolie en bestrooi met versgemalen zwarte peper.

Verlaag de oventemperatuur naar 190 graden en bak de filotaart ongeveer 45 minuten in de oven totdat deze knapperig en goudbruin is.

Bereid ondertussen een tahinisaus. Klop 1 eetlepel harissa met de tahini, het citroensap en een paar eetlepels water tot een mooie gladde saus. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.

Verwijder de springvorm, bestrooi de filotaart met de bieslook en serveer met de tahinisaus en een groene salade.