Deze snel en makkelijk te bereiden chipotle gehakt wraps met maïs zijn heerlijk op een zomerse dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 verse maïskolven, de maïskorrels met een scherp mes verwijderd
- een halve theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 3 theelepels fijngesneden chipotlepepers in een adobosaus
- 500 gram gemengd gehakt
- 410 gram Mexican style chili beans in een tomatensaus (van het merk Santa Maria heb ik gebruikt)
- 1 limoen
- 8 medium corn & wheat tortilla wraps (van het merk Santa Maria heb ik gebruikt)
- 200 gram fijngesneden ijsbergsla
- 4 eetrijpe avocado’s, het vruchtvlees in reepjes gesneden
- 125 gram zure room
- 100 gram geraspte cheddar
- een handvol korianderblaadjes
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de maïs met het paprikapoeder en de chipotlepepers 5 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak dit 5 minuten mee gevolgd door de chilibonen.
Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en voeg het sap van een halve limoen toe.
Verwarm de wraps in een kleine koekenpan.
Verspreid over de wraps een beetje ijsbergsla, gehaktmengsel, avocado, zure room, geraspte cheddar en koriander en besprenkel met het resterende limoensap.
