Deze verrukkelijke eenvoudig te bereiden chili con carne is heerlijk comfortfood op een koude dag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 40 minuten stooftijd
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 500 gram rundergehakt
- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden rode ui
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- appelazijn
- 2 eetlepels chipotle pepers in adobosaus
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram tomaatjes uit blik
- 1 blokje rundvleesbouillon
- 400 gram afgespoelde en uitgelekte zwarte bonen uit blik
- 1 fijngesneden jalapeño
- 100 gram geraspte oude kaas
- een handvol korianderblaadjes
- gekookte rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje zonnebloemolie in een braadpan en bak hierin het gehakt in 5 minuten rul en bruin.
Voeg de ui en een halve rode ui toe en bak 5 minuten verder.
Voeg daarna de knoflook toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg de komijn, korianderpoeder, oregano en versgemalen zwarte peper toe en roer er in 1 minuut doorheen.
Voeg een flinke scheut appelazijn toe samen met de chipotle pepers en tomatenpuree. Roer alles door elkaar.
Voeg de tomaatjes uit blik toe met een klein blikje water en verkruimel er het bouillonblokje overheen. Roer door elkaar en breng aan de kook. Laat de tomatensaus 20 minuten op laag vuur stoven.
Voeg tenslotte de zwarte bonen toe en laat nogmaals 20 minuten op laag vuur sudderen.
Bestrooi de chili met de jalapeño, geraspte kaas, de resterende rode ui en de koriander. Serveer de chili met rijst.
