Bulgursalade met kikkererwten en Halloumi

19 april 2024

Deze klassieke vegetarische Turkse Bulgursalade (Kisir) zit boordevol groentes en kruiden en heeft een lekker pittig karakter door de harissa en chilivlokken die je uiteraard naar smaak kunt toevoegen. Een heerlijk en gezond gerecht op een mooie lentedag!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • paar eetlepels milde olijfolie
  • 1 fijngesneden zoete ui
  • 2 fijngesneden knoflookteentjes
  • 1 tube of blikje tomatenpuree van 140 gram
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • harissa
  • 300 gram bulgur
  • 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 6 in stukjes gesneden trostomaten
  • 1 blikje uitgelekte kikkererwten
  • sap van 1 limoen
  • korianderblaadjes, munt en peterselieblaadjes
  • 225 gram in blokjes gesneden Halloumi kaas
  • chilivlokken
  • paar eetlepels olijfolie, extra vierge

Bereidingswijze:

Verhit in een koeken- of braadpan 2 eetlepels milde olijfolie. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Schep de tomatenpuree, 1 volle theelepel harissa en de komijn erdoor en bak heel kort mee.

Voeg de bulgur toe. Schenk er 400 ml kokend water bij en leg een deksel op de pan. Neem de pan van het vuur en laat 10 minuten wellen.

Roer de bulgur met een vork los. Schep de tomaat, kikkererwten en pijnboompitten door de bulgur. Voeg de extra vierge olijfolie, het limoensap en naar smaak de verse kruiden toe.

Verhit nog 2 eetlepels milde olijfolie in een koekenpan en bak hierin de Halloumi in ongeveer 5 minuten goudbruin. Schep de kaas door de Bulgursalade en breng op smaak met zout, chilivlokken en nog wat extra harissa.

 

Misschien heb je hier trek in