Deze bolognese met steranijs en zwarte bonen in chili-olie heeft heel veel smaak en is geïnspireerd op Helen’s bolognese uit het kookboek Comfort van Yotam Ottolenghi.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 1 grote fijngesneden ui
- 3 fijngesneden stengels bleekselderij
- 500 gram in dunne plakjes of stukjes gesneden wortels
- 2 stuks steranijs
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel venkelzaad
- 500 gram half-om-half gehakt
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 4 grote eetlepels Chinese zwarte bonen in chili-olie (van het merk Lao Gan Ma heb ik gebruikt, verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- een flinke scheut Indonesische zoete sojasaus
- gekookte pappardelle pasta en een komkommersalade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de ui, bleekselderij, wortels, steranijs, laurierblaadjes en kaneelstokje 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het venkelzaad toe en bak alles nog een paar minuten.
Voeg het gehakt toe en bak dit 5 minuten al omscheppend mee totdat het bruin is.
Fruit de gemberwortel en knoflook 3 minuten mee en schep er dan de zwarte bonen doorheen gevolgd door 250 ml heet water en de sojasaus.
Breng de bolognese al roerende aan de kook en laat met de deksel schuin op de pan 30 minuten stoven. Roer af en toe in de pan.
Verwijder de steranijs, laurierblaadjes en het kaneelstokje uit de pan, proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de bolognese met de pappardelle en een komkommersalade.
