Deze blondies met speculaas en witte chocolade zijn in een springvorm gebakken en zien er superfeestelijk uit op een echte herfstachtige dag.

  • Zoet, dessert
  • minimaal 15 stukken
  • bereidingstijd: 20 minuten, 45 minuten oventijd en minimaal 30 minuten afkoeltijd

Ingrediënten:

  • 225 gram in stukjes gesneden roomboter
  • 225 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 3 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 300 gram bloem
  • 1 flinke theelepel koek- en speculaaskruiden
  • 1 flinke theelepel kaneelpoeder
  • 300 gram witte chocolade druppels
  • 200 gram in stukjes gebroken speculaasjes en eventueel een beetje extra, ter garnering
  • ook nodig: een met bakpapier beklede en ingevette springvorm met een doorsnede van 23 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de roomboter, lichtbruine basterdsuiker en fijne kristalsuiker in een grote mengkom en mix met een elektrische mixer een paar minuten totdat het mengsel romig en goed gemengd is.

Voeg de eieren één voor één toe gevolgd door het vanille-extract en de bloem terwijl je blijft mixen.

Voeg daarna de speculaaskruiden en kaneel toe en mix er doorheen.

Spatel er tenslotte de witte chocolade en in stukjes gebroken speculaasjes voorzichtig doorheen.

Verdeel het koekjesdeeg over de bodem van de springvorm en strijk glad met een lepel.

Bak de blondies ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven en laat daarna nog minimaal een half uur afkoelen. Garneer de blondies met stukjes speculaas en snijd in mooie stukken.