Deze homemade Bengaalse viscurry is een pittige curry die uit India komt en ongelooflijk lekker is!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 500 gram in stukken gesneden kabeljauwfilets of andere stevige vis zoals zalm
- 2 theelepels kurkuma
- zonnebloemolie
- 1 geraspte witte ui
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- een kleine theelepel chilipoeder
- 140 gram tomatenpuree
- 200 gram gehalveerde trostomaatjes
- 1 in schuine stukjes gesneden groene peper
- een handvol korianderblaadjes
- gekookte rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Schep de kabeljauwfilet met 1 theelepel kurkuma en wat zout om in een kommetje en laat 30 minuten marineren.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan en bak hierin de kabeljauw 2 minuten per kant op middelhoog tot hoog vuur. Verwijder de vis uit de pan en zet even weg.
Voeg nog een beetje zonnebloemolie toe aan de hapjespan en bak hierin de ui, knoflook en gember 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg 1 theelepel kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, chilipoeder, tomatenpuree, cherrytomaatjes en zout toe en fruit 3 minuten mee.
Schenk er 600 ml heet water bij en breng zachtjes aan de kook. Laat de curry 15 minuten koken totdat deze wat ingedikt is.
Voeg na 15 minuten de kabeljauw weer toe aan de pan en kook deze ongeveer 5 minuten mee of totdat de vis net gaar is.
Bestrooi de viscurry met groene peper en koriander en serveer met rijst.
