Andijviestamppot met roombrie

22 juni 2024

Wat is het toch heerlijk als je met dit koude weer een stamppotje op tafel kunt zetten! Ik vind de roombrie in combinatie met de rauwe andijvie en uitgebakken spekjes een fantastische combinatie. Mijn kinderen zijn er ook helemaal fan van!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • 1,5 kg kruimige aardappels
  • 2 takjes rozemarijn
  • 200 ml volle melk
  • 50 gram roomboter
  • nootmuskaat
  • ongeveer 400 gram gesneden andijvie
  • 1 stuk in stukken gesneden roombrie
  • 250 gram uitgebakken spekblokjes

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout en de takjes rozemarijn in 20 minuten gaar. Giet af en laat uitdampen. Verwijder de takjes rozemarijn. Voeg de melk en de roomboter eraan toe en stamp de aardappels met een pureestamper. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Zet de pan met de gestampte aardappels op laag vuur en voeg de gesneden andijvie toe. Schep een paar minuten om totdat de andijvie iets geslonken is.

Lepel tenslotte de uitgebakken spekjes en de roombrie door de stamppot heen.

 

Misschien heb je hier trek in