Deze fantastische pappardelle met een ragù van tomaten, worstjes en kastanjechampignons is een heerlijke pasta.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 250 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
- 270 gram in stukjes gesneden Catalaanse worstjes of andere lekkere worstjes, de velletjes verwijderd
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel venkelzaad
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 140 gram tomatenpuree
- 2 blikken Datterini tomaten van 400 gram
- 500 gram verse pappardelle uit de koeling
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak hierin de uien met wat zout 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de champignons toe en bak nog 6 minuten.
Voeg de worstjes toe en bak deze 8 minuten mee.
Voeg de knoflook, venkelzaad en chilivlokken toe en fruit 2 minuten mee gevolgd door de tomatenpuree. Roer alles goed door elkaar en voeg tenslotte de tomaten toe.
Breng de ragù zachtjes aan de kook en laat ongeveer 8 minuten op laag vuur stoven. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de pappardelle gaar in een grote pan met licht gezouten water.
Giet de pappardelle af en meng door de ragù.
Schep de pappardelle met de ragù op borden en bestrooi met geraspte parmezaanse kaas.
