Deze lekkere pittige chili met chipolataworstjes en zwarte bonen smaakt heerlijk met tortillachips.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 8 chipolata worstjes (300 gram)
- 1 fijngesneden ui
- 2 in reepjes gesneden zoete rode puntpaprika’s
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 2 eetlepels chipotle pepers in adobosaus
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 400 gram uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen uit blik
- 100 gram geraspte cheddar
- een paar eetlepels magere yoghurt
- een handvol korianderblaadjes
- een zak tortillachips
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote braadpan en bak hierin de chipolataworstjes op middelhoog vuur in 10 minuten rondom bruin.
Haal de worstjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord. Snijd de worstjes in stukjes.
Voeg de ui en puntpaprika’s toe aan de braadpan en bak deze 10 minuten op laag vuur totdat ze zacht zijn.
Voeg de knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en chipotlepepers in adobosaus toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg daarna de ketchup, tomatenpuree, tomatenblokjes en 1 blikje water toe en breng zachtjes aan de kook. Laat alles 20 minuten op laag vuur stoven.
Voeg tenslotte de chipolataworstjes en de zwarte bonen toe en kook de chili nog 10 minuten op laag vuur. Breng op smaak met een beetje zout.
Schep de chili in diepe borden of kommen en garneer met de cheddar, magere yoghurt, koriander en tortillachips.
