Heerlijk fris en lekker pittig is deze Thaise kipsalade met mango! Perfect op een warme zomerse dag!
- Licht hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram gesneden witte kool
- olijfolie
- 300 gram kipfiletstukjes
- 2 in blokjes gesneden mango’s
- handvol verse muntblaadjes
- 6 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- 5 eetlepels geroosterde gezouten pinda’s
- sap van 2 limoenen
- 5 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel kristalsuiker
- scheutje vissaus
- 2 in ringetjes gesneden rode pepers
Bereidingswijze:
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.
Maak ondertussen een Thaise dressing in een kommetje door het limoensap, de kristalsuiker, vissaus en rode pepers met elkaar te mengen totdat de suiker opgelost is.
Doe de witte kool, kipfilet, mango’s, muntblaadjes en bosuitjes in een grote saladekom en schep goed door elkaar. Besprenkel met de Thaise dressing en serveer met de pinda’s.
