Deze gepofte aardappels met chili zijn superlekker en eenvoudig te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten, 50 minuten stooftijd en 1 uur oventijd
Ingrediënten:
- ongeveer 1,5 kg grote aardappels die geschikt zijn om in de oven te bakken
- olijfolie extra vierge
- 2 grote fijngesneden uien
- 700 gram gemengd gehakt
- 140 gram tomatenpuree
- 3 eetlepels chipotlesaus
- 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 100 ml hete kippenbouillon van 1 blokje bouillon
- zure room en fijngehakte bieslook, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden en verspreid de aardappels over een met bakpapier beklede bakplaat. Prik de aardappels rondom met een vork in en besprenkel met olijfolie extra vierge. Bak de aardappels 1 uur in de voorverwarmde oven totdat ze zacht zijn.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie extra vierge in een hapjes- of braadpan en bak hierin de uien 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het gehakt toe en bak dit in een paar minuten rul gevolgd door de tomatenpuree en chipotlesaus. Bak nog 2 minuten en voeg dan de tomaten uit blik en kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 50 minuten pruttelen terwijl je regelmatig in de pan roert.
Proef en breng de chili eventueel op smaak met extra zout en versgemalen zwarte peper.
Halveer de gepofte aardappels en verdeel deze over 5 borden. Schep er wat chili en zure room overheen en bestrooi met bieslook.
