Deze muffuletta-salade is geïnspireerd op de beroemde muffuletta sandwich uit New Orleans en superlekker met stokbrood.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 50 ml Italiaanse olijfolie extra vierge van een goede kwaliteit
- 50 ml Italiaanse rode balsamico-azijn van een goede kwaliteit
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 kropjes fijngesneden baby Romaine sla
- 1 in dunne ringen gesneden rode ui
- 2 fijngesneden stengels bleekselderij
- 150 gram uitgelekte groene pepers in zuur
- 2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 130 gram uitgelekte pitloze Nocellara-olijven
- 100 gram fijngesneden plakjes mortadella
- 80 gram fijngesneden plakjes Italiaanse salami
- 250 gram in stukjes gescheurde uitgelekte buffelmozzarella
- een handvol geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Klop in een kommetje de olijfolie met de balsamico, knoflook, versgemalen zwarte peper en wat zout tot een mooie dressing.
Verspreid de sla, rode ui, bleekselderij, groene pepers, puntpaprika’s, olijven, mortadella, salami en buffelmozzarella over een grote schaal en schenk de dressing er overheen.
Meng goed en bestrooi met geraspte parmezaanse kaas.
Serveer de salade met stokbrood.
