Het recept van deze gevulde paprika’s met een pittige tomaten-gehaktsaus is geïnspireerd op een familierecept. Mijn lieve schoonouders bereidden het vroeger regelmatig. Ik heb er uiteraard wel mijn eigen versie van gemaakt.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten en 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 6 grote paprika’s
- zonnebloemolie
- 2 grote fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 kg rundergehakt
- 2 blikjes tomatenpuree van 140 gram
- 800 gram gepelde tomaten uit blik
- een scheutje ketjap manis
- 2 grote theelepels sambal brandal
- een paar korianderblaadjes, ter garnering
- gekookte rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de paprika’s ongeveer 4 minuten in een pan met kokend water totdat ze iets zachter zijn. Haal ze daarna uit de pan, verwijder de bovenkanten en de zaadlijsten. Zet de paprika’s daarna rechtop in een grote ovenschaal.
Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de uien in 7 minuten zacht.
Fruit de knoflook 2 minuten mee en voeg het rundergehakt toe. Bak het gehakt in 7 minuten rul en goudbruin.
Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 2 minuten mee gevolgd door de gepelde tomaten. Voeg de ketjap manis en sambal toe en breng op smaak met een beetje zout.
Laat de gehaktsaus 15 minuten pruttelen.
Schep de gehaktsaus in de paprika’s en verspreid de resterende saus over de bodem van de ovenschaal.
Zet de ovenschaal 20 minuten in de voorverwarmde oven. Bestrooi de paprika’s met koriander en serveer met rijst.
