Deze prachtige wraps niçoise met tonijn zijn absoluut heerlijk en eenvoudig om te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 50 gram fijngesneden ansjovisfilets op olijfolie
- 1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
- sap van een halve citroen
- 5 eetlepels olijfolie extra vierge
- 300 gram uitgelekte tonijn uit blik
- een paar eetlepels mayonaise
- 50 gram babyspinazie
- 2 in plakjes gesneden tomaten
- 50 gram in dunne plakjes gesneden pitloze zwarte olijven
- 8 volkoren tortilla wraps
Bereidingswijze:
Kook de eieren in een pannetje met water in ongeveer 6 minuten halfzacht. Laat de eieren daarna in koud stromend water schrikken en laat ze onder koud water even staan. Pel ze daarna en halveer ze.
Doe ondertussen de ansjovisfilets met de knoflook, citroen en de olijfolie extra vierge in een kommetje en roer door elkaar. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Schep in een andere kom de uitgelekte tonijn met de helft van het ansjovismengsel en de mayonaise en roer door elkaar. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Warm ondertussen de tortilla wraps op in een koekenpan.
Bestrooi de wraps met wat babyspinazie gevolgd door het tonijnmengsel, plakjes tomaat, een gehalveerd zacht ei en zwarte olijven. Besprenkel met het overgebleven ansjovismengsel.
