Deze wortelsoep met harissa is lekker pittig van smaak en hartverwarmend op een koude regenachtige dag.
- Maaltijdsoep
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- koolzaadolie
- 2 grote fijngesneden uien
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 grote theelepel gerookt paprikapoeder
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- een klein bosje koriander, waarvan de korianderwortel in stukjes gesneden en de blaadjes bewaard ter garnering
- 650 gram in stukjes gesneden wortels
- 200 gram gedroogde rode linzen
- 2 liter hete groentebouillon
- 125 gram crème fraîche
- 1 eetlepel harissa en extra, ter garnering
- een paar eetlepels magere yoghurt, ter garnering
- knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje koolzaadolie in een soeppan en bak hierin de uien 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, gemberwortel, komijnpoeder, korianderpoeder, gerookt paprikapoeder, chilivlokken en korianderwortel toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de wortels, rode linzen en groentebouillon toe en breng aan de kook.
Zet de deksel op de pan en laat 20 minuten op laag vuur koken.
Haal daarna de deksel van de pan, voeg de crème fraîche en harissa toe en pureer met een staafmixer tot een mooie gladde soep. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Garneer de soep met de magere yoghurt, een beetje harissa en koriander en serveer met knapperig brood.
