Woknoedels met aubergine en Gochujang

5 maart 2024

Deze woknoedels met aubergine en Gochujang zijn lekker pittig van smaak en snel te bereiden.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • zonnebloemolie
  • 3 fijngesneden sjalotjes
  • een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 fijngesneden groene peper
  • 2 in blokjes gesneden aubergines
  • 2 eetlepels Koreaanse Gochujang pasta
  • 3 grote eetlepels dikke zoete sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 3 eetlepels Golden Syrup
  • 3 theelepels mirin
  • 500 gram woknoedels
  • 2 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan of wok en bak hierin de sjalotjes en gember 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de knoflook en groene peper toe en bak 2 minuten mee.

Voeg de aubergines toe en roerbak deze 10 minuten totdat ze zacht zijn.

Bereid ondertussen een pittige saus. Voeg de Gochujang pasta, sojasaus, sesamolie, Golden Syrup, mirin en 250 ml water toe aan een kommetje en klop met een garde tot een gladde saus.

Voeg de saus toe aan het auberginemengsel en verwarm een paar minuten.

Kook ondertussen de woknoedels gaar in een grote pan met water.

Giet de noedels af en voeg deze toe aan de pan met aubergines. Breng het noedelgerecht op smaak met een beetje zout en bestrooi met de bosuitjes.

 

Misschien heb je hier trek in