Witte asperges met krieltjes en yorkham

23 mei 2024

Deze witte asperges met krieltjes en yorkham zijn superlekker om met Pasen te serveren.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

  • 1 kg geschilde witte asperges
  • 1,2 kg geschilde krieltjes
  • 4 eieren
  • 100 gram roomboter
  • 200 gram dunne plakjes yorkham
  • een handvol fijngesneden bieslook
  • eventueel mayonaise, voor erbij

Bereidingswijze:

Leg de witte asperges in een grote pan. Schenk er ruim water bij en breng met 1 theelepel suiker aan de kook.

Laat de witte asperges 10 minuten koken, zet het vuur daarna uit en laat de asperges in de pan nog 5 tot 10 minuten iets zachter worden. Schep ze uit de pan.

Kook de krieltjes ondertussen in een grote pan met water ongeveer 10 minuten of totdat ze gaar zijn.

Kook de eieren in een steelpannetje met een flinke laag water in 8 minuten hard, pel ze en prak ze met een vork in stukjes. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Laat ook de boter op laag vuur smelten in een pannetje.

Verdeel de witte asperges over 4 grote platte borden. Lepel er wat gesmolten boter over en bestrooi met de eieren en bieslook. Leg ook wat krieltjes en yorkham op het bord met eventueel een lekkere klodder mayonaise.

Misschien heb je hier trek in