Watermeloensalade

22 juni 2024

Lekker fris is deze watermeloensalade met kaas, sjalotjes, munt en basilicum! Het is de perfecte salade op een warme zomerse dag!

  • Salade
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • ongeveer 1 kg watermeloen
  • 2 fijngesneden sjalotjes
  • sap van 1 citroen
  • sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • olijfolie extra vierge
  • 200 gram uitgelekte witte kaasblokjes in olie (van het merk Apetina heb ik gebruikt) of verkruimelde zachte feta
  • 15 gram fijngehakte muntblaadjes
  • 15 gram fijngehakte basilicumblaadjes

Bereidingswijze:

Doe de sjalotjes met het citroensap in een kommetje en laat de sjalotjes even in het sap marineren.

Halveer de watermeloen en snijd deze in lange repen. Haal de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in mooie blokjes.

Meng het limoensap, de honing en een paar eetlepels olijfolie met elkaar in een kommetje totdat je een dressing hebt gekregen. Breng goed op smaak met wat zout en peper.

Doe de blokjes watermeloen in een grote saladeschaal. Voeg de sjalotjes, kaas, munt en basilicum toe en meng door elkaar.

Besprenkel de watermeloensalade met de dressing en serveer direct.

 

Misschien heb je hier trek in