Deze volkoren spaghetti met kimchi en tomaten is een heerlijk pittig veganistisch gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- koolzaadolie
- sesamolie
- 3 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 160 gram uitgelekte en fijngesneden kimchi uit blik
- 1 eetlepel Gochujang pasta (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt of groothandel)
- 1 eetlepel maple syrup
- 400 gram tomatenpulp (bijvoorbeeld van het merk Mutti)
- 400 gram volkoren spaghetti
- geroosterde pijnboompitten en zwart geroosterd sesamzaad, ter garnering
- een frisse groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje koolzaad- en sesamolie in een grote braad- of hapjespan en bak hierin de knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de kimchi toe en bak deze 3 minuten mee.
Voeg dan de Gochujang pasta, maple syrup en tomatenpulp toe en breng zachtjes aan de kook. Laat met de deksel op de pan 15 minuten op laag vuur stoven. Breng eventueel op smaak met een beetje zout.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Giet de spaghetti af en voeg toe aan het kimchimengsel. Schenk er het kookvocht bij en meng alles goed.
Garneer de spaghetti met geroosterde pijnboompitten en zwart sesamzaad en serveer met een frisse groene salade.
