Deze prachtige tropische Pavlova met room en vers fruit is een heerlijk zomers dessert maar kan absoluut ook in de winter als Kerstdessert geserveerd worden!
- Dessert, zoet
- 15 stukken
- bereidingstijd: 25 minuten, 2,5 uur oventijd en 1 uur wachttijd
Ingrediënten:
- 6 grote eiwitten
- een snufje zout
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 gram poedersuiker
- 2 eetlepels maïzena
- 500 gram in kleine stukjes gesneden vers tropisch fruit zoals appel, druif, mango en ananas
- 500 ml slagroom
- 2 zakjes vanillesuiker van 8 gram
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Doe de eiwitten met een snufje zout in een grote mengkom en mix totdat de eiwitten stijf zijn. Voeg 150 gram fijne kristalsuiker toe en 1 theelepel vanille-extract en mix een paar minuten op de hoogste snelheid totdat je mooie glanzende pieken hebt gekregen.
Meng in een andere kom de poedersuiker met de maïzena en spatel dit mengsel door het eiwitschuim.
Teken (met behulp van kommen of springvormen) op een met bakpapier beklede bakplaat met dikke zwarte stift 3 cirkels van verschillende grootte. Draai het bakpapier om en lepel het eiwitschuim op het bakpapier in de cirkels en strijk glad.
Bak de meringues 2,5 uur in de oven en laat deze daarna in de oven nog een uurtje opdrogen.
Klop ondertussen de slagroom in een beslagkom met de vanillesuiker stijf.
Leg de grootste meringue op een mooi taartplateau, lepel 1/3 van de opgeklopte slagroom erover en verspreid er de helft van de stukjes fruit gelijkmatig over. Leg hierop de iets kleinere meringue en lepel hierop 1/3 van de slagroom en bijna alle resterende stukjes fruit. Eindig met de kleinste meringue en lepel hierop de overgebleven slagroom en de resterende stukjes fruit.
