Het recept van de originele Spaghetti Carbonara komt oorspronkelijk uit de Italiaanse streek Lazio en niet uit Toscane zoals velen denken. Deze romige Carbonara bevat slagroom waarbij mijn zonen deze versie werkelijk verrukkelijk vinden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram spaghetti
- olijfolie
- 250 gram magere spekblokjes
- 4 grote eidooiers
- 200 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 125 ml slagroom
- zwarte peper
Bereidingswijze:
Bak de magere spekblokjes in een grote koekenpan in ongeveer 10 minuten op hoog vuur bruin en krokant.
Klop ondertussen in een grote kom met een garde de eidooiers met 100 gram geraspte kaas, slagroom en wat zwarte peper los.
Kook de spaghetti met wat zout in een grote pan kokend water al dente.
Giet de spaghetti af en meng deze goed met de gebakken spekblokjes en het eimengsel.
Garneer de spaghetti met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper.
