Als je van boterkoek houdt, moet je dit recept echt eens proberen! Het recept is afkomstig uit een kookboek waarin patissier Cees Holtkamp deze boterkoek vermeld heeft en deze smaakt fantastisch! Je moet er wel op letten dat de koek niet te bruin wordt en de exacte hoeveelheden en ingrediënten aanhouden om het beste resultaat te krijgen! Gebruik een boterkoekspringvorm als je deze in je bezit hebt.

  • Zoet
  • 12 personen
  • bereidingstijd: 15 minuten, 1 uur wachttijd en 40 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 300 gram echte ongezouten roomboter
  • 300 gram patentbloem
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1 ei
  • snuf zout

Bereidingswijze:

Meng de boter met de suiker met een mixer. Voeg hierna de bloem en een flinke snuf zout toe en kneed alles met de deeghaken van een mixer of met de hand tot een soepel deeg.

Verpak het deeg in plastic folie en leg 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven tot 200 graden. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit, bekleed de springvorm met boter of met bakpapier en leg het deeg hierover heen.

Klop het ei los en smeer de bovenkant van het boterkoekdeeg hiermee in. Maak met een vork een ruitjespatroon in het deeg.

Zet de springvorm vervolgens in de oven en laat ongeveer in 40 minuten mooi goudbruin worden waardoor je een heerlijke knapperige korst aan de bovenkant krijgt.

Laat daarna goed afkoelen.