Deze tomatenstoof met gehaktballetjes, rozenharissa en kikkererwten is een snel stoofgerecht dat simpel om te bereiden is.

  • Hoofdgerecht
  • 6-8 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:

  • zonnebloemolie
  • 24 rundergehaktballetjes
  • 2 fijngesneden witte uien
  • 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 2 eetlepels komijnpoeder
  • 1 eetlepel korianderpoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 4 eetlepels rozenharissa
  • 800 gram fijngesneden tomaten uit blik (bijvoorbeeld polpa van Mutti)
  • 500 ml hete runderbouillon
  • 1 kg uitgelekte en afgespoelde kikkererwten uit blik
  • een handvol fijngesneden bladpeterselie
  • 100 gram granaatappelpitjes
  • gekookte rijst, voor erbij

Bereidingswijze:

Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de gehaktballetjes op middelhoog vuur in 5 minuten rondom bruin. Verwijder de gehaktballetjes uit de pan en schep ze in een kom.

Voeg de witte uien toe en bak deze 7 minuten.

Voeg de knoflook, komijn, koriander en kaneel toe en fruit 2 minuten mee.

Voeg de rozenharissa, fijngesneden tomaten en runderbouillon toe en breng aan de kook.

Voeg de gehaktballetjes en kikkererwten toe en laat 15 minuten stoven totdat de gehaktballetjes gaar zijn.

Garneer de tomatenstoof met bladpeterselie en granaatappelpitjes en serveer met rijst.