Heel veel smaak hebben deze Thaise rijstnoedels met gehakt en broccoli en het gerecht kost weinig bereidingstijd!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 100 gram pinda’s
- 225 gram rijstnoedels
- 1 fijngesneden ui
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 2 fijngesneden rode pepers (zaadjes eventueel verwijderd)
- 300 gram half-om-half gehakt
- 200 gram aspergebroccoli
- een scheutje vissaus
- een paar eetlepels dikke zoete sojasaus
- 1 theelepel suiker
- sap van een halve limoen en een halve limoen, ter garnering
- een handvol korianderblaadjes
Bereidingswijze:
Rooster de pinda’s in een grote droge koekenpan in 5 minuten bruin. Doe de pinda’s in een kommetje en zet even weg.
Kook ondertussen de rijstnoedels in een grote pan met water gaar volgens de instructies op de verpakking. Spoel koud af en laat goed uitlekken.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak de ui, knoflook en rode peper in 3 minuten lichtbruin.
Voeg daarna het gehakt toe en bak in 8 minuten bruin. Doe de broccoli, vissaus, sojasaus, suiker en sap van een halve limoen in de pan en bak alles nog 3 minuten.
Voeg tenslotte de rijstnoedels en de geroosterde pinda’s toe aan de koekenpan en meng deze er goed doorheen. Proef en breng naar wens op smaak met wat vissaus.
Garneer de Thaise rijstnoedels met limoen en koriander.
