Thaise noedelsalade met pittige limoendressing

14 juli 2024

Wat houd ik enorm van de Thaise keuken! Deze Thaise noedelsalade heeft een heerlijke bite en een lekker pittig karakter door de pittige dressing.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels kristal- of palmsuiker
  • 3 eetlepels vissaus
  • 3 eetlepels sojasaus
  • handje korianderblaadjes en extra ter garnering
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 2 fijngesneden rode pepers
  • 1 gehalveerde en in boogjes gesneden komkommer
  • 1 gesnipperde rode ui
  • 100 gram geroosterde cashewnoten
  • 200 gram biefstuk
  • 300 gram Thaise rijstnoedels
  • 200 gram gehalveerde cherrytomaatjes

Bereidingswijze:

Begin met de Thaise dressing. Doe het limoensap, de suiker, vissaus, pepers, olie, koriander en sojasaus in een kommetje en meng goed. Zet apart.

Kook de rijstnoedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, spoel koud af en zet weg.

Doe de biefstuk in een grillpan en gril deze ongeveer 3 minuten per kant, afhankelijk hoe gaar je de biefstuk wilt hebben. Laat even onder aluminiumfolie rusten en snijd deze daarna in dunne plakjes.

Doe de rijstnoedels in een grote saladeschaal, voeg de komkommer, rode ui, cherrytomaatjes en cashewnoten toe en meng goed. Meng hierna de dressing door de salade.

Garneer met korianderblaadjes.

 

Misschien heb je hier trek in