Stamppot Bimi met rundervinken

16 april 2024

Typisch Nederlands, een Stamppot! Deze Stamppot Bimi heeft een Italiaanse twist! Prosciutto is een geweldig mooie Italiaanse rauwe ham die ik in deze Stamppot gebruikt heb.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • 1 kg in gelijke stukken gesneden kruimige aardappels
  • 400 gram Bimi (aspergebroccoli)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 gram Italiaanse Prosciutto
  • 4 rundervinken
  • scheutje melk
  • 200 geraspte belegen kaas

Bereidingswijze:

Kook de aardappels in een bodem water en met wat zout in 20 minuten gaar. Snijd ondertussen de Bimi in kleinere stukken. Voeg na 10 minuten kooktijd de Bimi toe aan de aardappels.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een braadpan en bak de Prosciutto knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan het bakvet en bak de rundervinken rondom bruin. Draai het vuur laag en bak nog 15 minuten zachtjes. Blus de jus af met 50 ml warm water en breng op smaak.

Giet de aardappels en Bimi af en stamp alles grof. Voeg een scheutje melk en de geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de Stamppot over 4 borden en leg er de rundervinken op met de jus en de Prosciutto.

Misschien heb je hier trek in