Speltsalade met aspergebroccoli

26 mei 2024

Spelt is een graansoort dat al 9000 jaar geleden verbouwd werd en is een eenjarige plant uit de grassenfamilie uit het geslacht Tarwe. Tegenwoordig is Spelt heel populair en in deze snelle en eenvoudige Speltsalade smaakt deze tarwesoort helemaal geweldig!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • milde olijfolie
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 400 gram aspergebroccoli
  • 1 fijngesneden rode peper
  • 1 eetlepel geroosterd zwart sesamzaad
  • 150 gram in blokjes gesneden pepersalami of gewone salami
  • 300 gram Spelt (AH Biologisch Spelt heb ik gebruikt)
  • 75 gram rucola
  • 4 eetlepels dikke sojasaus

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Verdeel de aspergebroccoli over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel deze met wat olijfolie. Rooster de broccoli in 10 minuten beetgaar.

Kook de Spelt ondertussen volgens de instructies op de verpakking gaar en giet deze af. Zet apart.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook met de rode peper en salami 5 minuten. Schep de Spelt erdoor en bak nog een paar minuten.

Schep de rucola door de Speltsalade en breng op smaak met wat zout, peper en sojasaus.

Leg de aspergebroccoli op 4 borden, schep de Speltsalade erop en bestrooi met het sesamzaad.

Misschien heb je hier trek in