Dit speculaas-shortbread is heerlijk tijdens de feestdagen en is supereenvoudig om zelf te bakken.
- Zoet
- ongeveer 17 koekjes
- bereidingstijd: 10 minuten, 20 minuten koeltijd en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 100 gram in blokjes gesneden roomboter
- 50 gram en 2 theelepels fijne kristalsuiker
- 150 gram bloem
- 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
Bereidingswijze:
Mix de roomboter met 50 gram fijne kristalsuiker in een mengkom.
Voeg de bloem en speculaaskruiden toe en mix nogmaals totdat er een deeg ontstaat.
Maak een rol van het deeg en verpak deze in plasticfolie. Leg het koekjesdeeg minimaal 20 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven ondertussen voor op 160 graden.
Snijd met een scherp mes ongeveer 17 plakjes uit het koekjesdeeg en verspreid deze over een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi de shortbread koekjes met 2 theelepels fijne kristalsuiker en bak ze daarna ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat het speculaas-shortbread iets afkoelen voordat je ze serveert.
