Dit is een vrij eenvoudig gerecht om te maken. Het enige dat lastig is, is het maken van een gepocheerd eitje.
Deze versie bevat chorizo in plaats van spekjes maar dit smaakt minstens zo lekker mits je de chorizo lekker krokant en bruin bakt!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: ongeveer 25 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram spaghettini
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 250 gram fijngesneden chorizo
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 20 gram fijngesneden platte peterselie
- 4 zacht gepocheerde eieren
Bereidingswijze:
Kook de pasta in gezouten water volgens de verpakking al dente. Giet af en bewaar 150 ml van het kookvocht.
Doe ondertussen de olie en chorizo in een grote koekenpan en bak de chorizo in ongeveer 6 minuten knapperig. Voeg de pasta en het kookvocht toe en schep om.
Neem de pan van het vuur en schep de pasta om met de helft van de parmezaanse kaas en de peterselie.
Pocheer ondertussen 4 eieren. Dit gaat het beste in een diepe kleine pan. Doe de eieren per stuk in 1 glas. Vul de pan voor de helft met gekookt water, maak een draaikolk met een lepel, voeg wat natuurazijn toe en laat 1 ei met een grote soeplepel of ijslepel in het water glijden, laat het ei ongeveer 4 minuten in het water drijven. Herhaal dit proces met de resterende eieren.
Verdeel over diepe borden, schep op elke portie een gepocheerd ei, strooi de rest van de kaas en peterselie erover en serveer direct.
