Deze lekkere spaghetti met kastanjechampignons en kipgehakt is een mooi Herfstgerecht.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie extra vierge
  • 100 gram blokjes pancetta
  • 2 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 300 gram kipgehakt
  • een half bosje geriste tijmblaadjes
  • 400 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
  • 400 gram spaghetti
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 100 gram geraspte Pecorino en extra, ter garnering
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie extra vierge in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de pancetta 7 minuten op hoog vuur totdat deze bruin en knapperig is.

Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee. Voeg daarna het kipgehakt en de tijm toe en bak deze 5 minuten.

Voeg de kastanjechampignons toe en bak deze al omscheppend 6 minuten. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje zout.

Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente. Bewaar een kopje kookvocht.

Voeg het kookvocht toe aan de pan met de kastanjechampignons en breng zachtjes aan de kook.

Giet de spaghetti af en voeg deze toe. Laat de geraspte parmezaanse kaas en Pecorino in het gerecht al roerende op laag vuur smelten.

Schep de spaghetti in kommen en bestrooi met versgemalen zwarte peper en geraspte Pecorino.

Serveer de spaghetti met een groene salade.