Deze Italiaanse spaghetti met Guanciale is superlekker en snel te bereiden!
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 300 gram blokjes Guanciale (Italiaans spek, tegenwoordig verkrijgbaar bij de grotere supermarkt)
- 2 grote gekneusde teentjes knoflook
- 500 gram spaghetti
- 6 grote eidooiers
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koeken- of hapjespan en bak hierin de Guanciale met de teentjes knoflook 10 minuten op hoog vuur totdat het spek knapperig en bruin is. Verwijder daarna de knoflook uit de pan en zet het vuur uit.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Klop in een kommetje 5 eidooiers met een beetje zout los.
Voeg de spaghetti toe aan de pan met de Guanciale en roer er doorheen gevolgd door de eidooiers. Blijf roeren totdat alles gemengd is.
Schep er tenslotte 50 gram geraspte parmezaanse kaas doorheen en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper. Leg de resterende eidooier op de spaghetti.
Serveer de Carbonara met de overgebleven geraspte parmezaanse kaas, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer met een groene salade.
