Deze simpele spaghetti aglio e olio komt oorspronkelijk uit Napels en is een heerlijk pastagerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram spaghetti
- een flinke scheut olijfolie extra vierge (ongeveer 10 eetlepels)
- 3 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 3 grote rode pepers, de zaadjes verwijderd
- een klein bosje fijngesneden bladpeterselie
- versgemalen zwarte peper
- eventueel 50 gram fijngeraspte parmezaanse kaas of pecorino, ter garnering
- een grote frisse groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kwart kopje kookvocht.
Voeg ondertussen de olijfolie toe aan een koekenpan en fruit hierin de knoflook en rode pepers een paar minuten op middelhoog vuur totdat de knoflook begint te verkleuren.
Giet de spaghetti af en voeg toe aan de koekenpan. Voeg ook de bladpeterselie toe en schep goed om.
Voeg een beetje kookwater toe als de pasta te droog is. Breng op smaak met een beetje zout.
Bestrooi het pastagerecht met zwarte peper en naar smaak met geraspte parmezaanse kaas of pecorino.
