Deze snelle dahl is supergezond en erg lekker.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- een klein bosje fijngesneden bosuitjes
- 100 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 1 grote eetlepel hot currypoeder
- 400 ml kokosmelk
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 blik uitgelekte kikkererwten uit blik van 400 gram
- 1 blik uitgelekte linzen uit blik van 400 gram
- 100 gram babyspinazie
- een grote eetlepel sojasaus
- sap van een halve limoen
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- flatbread, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de knoflook, gemberwortel en bosuitjes 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de cherrytomaatjes toe en bak deze 1 minuut mee.
Voeg het currypoeder, kokosmelk, tomatenblokjes, kikkererwten, linzen, babyspinazie en sojasaus toe en breng rustig aan de kook. Laat een paar minuten pruttelen.
Proef en breng op smaak met het limoensap, zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de dahl met koriander en serveer met flatbread.
