Deze verrukkelijke chili met stoofvlees en kidneybonen is een heerlijk gerecht op een koude regenachtige dag.
- Hoofdgerecht
- 8 personen
- bereidingstijd: 5 uur
Ingrediënten:
- koolzaadolie
- 1,5 kg in grote blokjes gesneden magere runderlappen
- 3 in halve ringen gesneden rode uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 fijngesneden chipotle pepers in adobo saus
- 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 800 gram tomatenblokjes uit blik
- 500 ml rundvleesbouillon
- 2 kaneelstokjes
- 4 laurierblaadjes
- 2 eetlepels stroop
- een scheutje witte wijnazijn
- 800 gram chilibonen in een tomatensaus uit blik of rode kidneybonen uit blik
- 20 gram pure chocolade druppels of in stukjes gebroken pure chocolade
- een handvol fijngesneden koriander
- geraspte cheddar, crème fraîche, tortillachips en verse guacamole, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut koolzaadolie in een grote braadpan en bak hierin de runderlappen in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin. Verwijder het vlees daarna met een schuimspaan uit de pan.
Voeg de rode uien, knoflook, chipotle pepers, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en gedroogde oregano toe aan de braadpan en bak 6 minuten.
Voeg dan het vlees weer toe aan de pan samen met de tomatenblokjes, rundvleesbouillon, kaneelstokjes, laurierblaadjes, stroop en witte wijnazijn en breng alles zachtjes aan de kook. Zet de deksel op de pan en stoof het gerecht 3 uur. Roer regelmatig in de pan.
Haal de deksel van de pan en voeg tenslotte de bonen en pure chocolade toe. Laat de chili nog 1,5 uur sudderen. Proef en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Garneer de chili met de koriander en serveer met geraspte cheddar, crème fraîche, tortillachips en guacamole.
