Deze gezonde salade met tonijn en linzen is heerlijk met wat stokbrood of ander knapperig brood.
- Salade
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- een flinke scheut balsamico-azijn
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 2 geraspte teentjes knoflook
- 1 theelepel dijonmosterd
- 320 gram uitgelekte tonijn in olijfolie uit blik
- 180 gram uitgelekte en afgespoelde beluga linzen uit blik
- 100 gram uitgelekte en afgespoelde edamame bonen uit blik
- 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- een handvol fijngesneden krulpeterselie
- een handvol fijngesneden bieslook
- stokbrood of ander knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg de balsamico-azijn, olijfolie extra vierge, knoflook en dijonmosterd toe aan een kommetje en roer met een kleine garde tot een mooie dressing. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schep de tonijn, linzen, bonen, cherrytomaatjes, peterselie en bieslook in een saladekom en schep alles goed om. Voeg de dressing toe en meng er doorheen.
Serveer de salade met knapperig brood.
