Deze Italiaanse romige pasta e ceci met courgette is superlekker.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- een flinke klont roomboter
- een scheutje olijfolie extra vierge
- 2 in halve maantjes gesneden courgettes
- 3 gesnipperde sjalotjes
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 grote eetlepel mosterd
- een scheutje Worcestershire sauce of laat dit weg en vervang door bijvoorbeeld een scheutje sojasaus voor een vegetarische pasta
- 400 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 125 gram crème fraîche
- sap van 1 citroen
- 500 gram mezze maniche rigate pasta of rigatoni pasta
- fijngemalen gedroogde chilipeper
- een handvol fijngesneden dille
- geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Voeg de roomboter en olijfolie extra vierge toe aan een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de courgettes 15 minuten op middelhoog vuur totdat deze zacht zijn.
Voeg de sjalotjes en knoflook toe en fruit 3 minuten mee gevolgd door de mosterd, Worcestershire sauce, kikkererwten en een half kopje water.
Schep er de crème fraîche doorheen en voeg het citroensap toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Laat 15 minuten op laag vuur pruttelen.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta af en voeg toe aan de saus.
Bestrooi de pasta e ceci royaal met fijngemalen gedroogde chilipeper, dille en geraspte parmezaanse kaas.
