Rigatoni met worstjes en een pittige smoky ragù

13 april 2024

Deze rigatoni met worstjes en een pittige smoky ragù is absoluut heerlijk en makkelijk te bereiden.

  • Hoofdgerecht
  • 5-6 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 540 gram in stukjes gesneden Catalaanse worstjes (of andere lekkere worstjes), de velletjes verwijderd
  • 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 grote theelepel pittig gerookt paprikapoeder
  • een flinke snuf gedroogde chilivlokken
  • 130 gram tomatenpuree
  • 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
  • 300 gram tomato frito
  • 400 gram rigatoni pasta
  • een handvol fijngesneden bladpeterselie
  • eventueel geraspte kaas, ter garnering
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de worstjes 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat ze bruin zijn.

Voeg de knoflook, venkelzaad, gerookt paprikapoeder en chilivlokken toe en bak 2 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut gevolgd door de tomaten en tomato frito. Breng al roerende zachtjes aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur stoven.

Kook ondertussen de rigatoni pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.

Giet de pasta af en voeg deze toe aan de ragù. Voeg de bladpeterselie toe en breng op smaak met wat zout.

Bestrooi de pasta eventueel met geraspte kaas en serveer met een groene salade.

Misschien heb je hier trek in