Deze red velvet taart met een zoet roomkaasglazuur bevat zelfrijzend bakmeel, zonnebloemolie en karnemelk en is heerlijk zacht van structuur. Bovendien is deze red velvet taart heel eenvoudig om te maken en absoluut een fantastisch dessert!

  • Zoet, dessert
  • 12 stukken
  • bereidingstijd: 20 minuten, 30 minuten oventijd en minimaal 1 uur afkoeltijd

Ingrediënten:

  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 3 eetlepels cacaopoeder van een goede kwaliteit
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 theelepel baksoda
  • 2 eetlepels rode voedingskleurstof
  • 2 grote eieren
  • 150 ml zonnebloemolie
  • 150 ml karnemelk
  • 100 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 250 gram poedersuiker
  • 300 gram roomkaas, op kamertemperatuur
  • eventueel verse munt en frambozen
  • ook nodig: 2 ingevette bakvormen met een doorsnede van 18 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng in een grote mengkom het zelfrijzend bakmeel met het cacaopoeder, de fijne kristalsuiker en de baksoda.

Maak een kuiltje in het midden en voeg de rode voedingskleurstof, eieren, zonnebloemolie en karnemelk toe.

Mix alles met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een mooi glad red velvet beslag.

Schenk het rode beslag in de 2 bakvormen en bak de biscuits 30 minuten in de voorverwarmde oven of totdat deze gaar zijn.

Laat de biscuits minimaal 1 uur afkoelen.

Maak ondertussen het roomkaasglazuur door de boter met de poedersuiker op te kloppen tot een egale massa. Voeg de roomkaas toe en mix tot een dik, romig en glad glazuur.

Leg 1 cakelaag op een mooi taartplateau of bord en verdeel hierover een laagje roomkaasglazuur. Dek af met de resterende cakelaag en bestrijk de boven- en buitenkant van de taart met het overgebleven glazuur.

Garneer de taart eventueel met een blaadje munt en frambozen.