Red Velvet Cake met een roomkaasglazuur en aardbeien

26 mei 2024

Deze prachtige Red Velvet Cake met een roomkaasglazuur en aardbeien is superfeestelijk op een verjaardag of een ander feestje. Het recept is geïnspireerd op een recept van Allie Roomberg van de bakblog baking a moment.

  • Zoet, taart
  • minimaal 15 stukken
  • bereidingstijd: 30 minuten, 35 minuten oventijd en 2 uur afkoeltijd

Ingrediënten:

  • 312 gram bloem
  • 267 gram fijne kristalsuiker
  • 30 gram cacaopoeder van een goede kwaliteit
  • 1 theelepel baksoda
  • een flinke snuf en een klein snufje zout
  • 360 ml karnemelk
  • 224 ml zonnebloemolie
  • 2 grote eiwitten
  • ongeveer 1 theelepel rode voedingskleurstof
  • 1 theelepel witte wijn-azijn
  • 1 theelepel en 2 theelepels vanille-extract
  • 227 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 227 gram roomkaas, op kamertemperatuur
  • 3 theelepels citroensap
  • 600 gram poedersuiker, gezeefd
  • een klein bakje verse aardbeien, ter garnering
  • ook nodig: 4 ingevette en met bakpapier beklede springvormen met een doorsnede van ongeveer 16 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de bloem, kristalsuiker, cacaopoeder, baking soda en een flinke snuf zout in een mengkom en mix totdat alles gemengd is.

Meng in een andere kom de karnemelk met de zonnebloemolie, eiwitten, rode voedingskleurstof, witte wijnazijn en 1 theelepel vanille-extract.

Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de mengkom en mix tot een glad beslag. Voeg eventueel nog een beetje rode voedingskleurstof toe.

Verdeel het beslag over de 4 bakvormen en bak de biscuits ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de biscuits daarna minimaal 2 uur afkoelen voordat je deze gaat glaceren.

Bereid ondertussen het roomkaasglazuur. Mix de roomboter met de roomkaas, citroensap en 2 theelepels vanille-extract op een lage stand tot een glad mengsel.

Voeg de helft van de poedersuiker toe en mix nogmaals totdat alles gemengd is.

Eindig tenslotte met de overgebleven poedersuiker en een klein snufje zout en mix een paar minuten op een hoge stand tot een fluffy en stevig glazuur. Mix niet te lang.

Leg 1 biscuit op een mooi bord of taartplateau en lepel hierop een paar flinke eetlepels glazuur. Strijk glad met een glaceermes.

Leg de 2e biscuit er bovenop en herhaal bovengenoemde stappen nog 2 keer. Eindig met de 4e biscuit en bedek de gehele taart met het resterende glazuur.

Garneer de Red Velvet Cake met verse aardbeien.

Misschien heb je hier trek in