Voor deze verse ravioli met een tomatenroomsaus kun je mij en mijn kinderen wakker maken! Deze ravioli bevat romige burrata, mozzarella en geroosterde tomaat. Je kunt uiteraard ook andere gevulde ravioli gebruiken.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 275 gram (liefst biologische) rundersoepballetjes (in ieder geval te koop bij de AH)
- 1 blik gepelde tomaten van 400 gram
- 500 gram verse ravioli gevuld met burrata, mozzarella en geroosterde tomaat (AH Pasta fresca ravioli burrata e pomodoro heb ik gebruikt) of een andere gevulde ravioli
- fijngesneden muntblaadjes van 2 takjes munt
- 125 gram crème fraîche light
- een paar blaadjes verse salie
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak hierin de ui en knoflook 1 minuut. Schep de gehaktballetjes erdoor en bak 5 minuten mee. Schenk de gepelde tomaten erbij en druk de tomaten met de achterkant van een lepel een beetje fijner. Laat de saus 10 minuten op laag vuur koken.
Kook ondertussen de verse ravioli gaar volgens de instructies op de verpakking.
Roer de muntblaadjes en de crème fraîche door de tomatensaus en warm nog even goed door.
Schenk wat tomatensaus op de borden. Giet de ravioli af en verdeel deze over de tomatensaus. Bestrooi de ravioli met parmezaanse kaas en salie en besprenkel eventueel met olijfolie.
