Rabarber-aardbeitulband met witte chocolade

5 maart 2024

Ik had nog nooit een tulband gebakken maar toen ik onderstaand recept in de Delicious zag staan, heb ik direct een tulbandvorm aangeschaft en ben ik deze cake gaan bakken. Wat een fantastische combinatie, aardbeien en rabarber, en wat een geweldige smeuïge structuur heeft het gebak! De witte chocolade, die eroverheen gelepeld moet worden, maakt de cake helemaal af!

  • Zoet
  • 14 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten en 70 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 250 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 50 ml karnemelk
  • 250 gram gezeefde patentbloem
  • 8 gram bakpoeder
  • 125 gram in stukjes gesneden aardbeien
  • 200 gram in stukjes gesneden rabarber
  • 100 gram witte chocolade
  • poedersuiker, om te bestrooien
  • ook nodig: tulbandvorm, goed ingevet

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Klop met de mixer de boter, kristalsuiker en vanillesuiker in 10 minuten luchtig en romig. Klop de eieren er rustig doorheen en voeg daarna de karnemelk toe. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, zet de mixer op een lage stand en mix tot een glad beslag. Spatel de rabarber en aardbeien door het beslag. Schep het beslag in de tulbandvorm.

Bak de cake in zo’n 70 minuten goudbruin en gaar. Neem de vorm uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Stort de cake voorzichtig op een rooster of groot bord en laat afkoelen.

Smelt de witte chocolade au bain-marie door een hittebestendige kom boven een pan kokend water te plaatsen. Lepel de gesmolten witte chocolade er overheen en laat opdrogen. Bestrooi met gezeefde poedersuiker.

Misschien heb je hier trek in