Deze zomerse Puttanesca met ricotta uit de oven is een mooi zonnig gerecht op een doordeweekse dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken en een beetje extra, ter garnering
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 50 gram fijngesneden ansjovisfilets en kappertjes in zonnebloemolie uit blik
- 150 gram groene pitloze olijven en witte kaas of zwarte pitloze olijven
- 5 in stukken gescheurde sneetjes zuurdesembrood
- een klein bosje fijngesneden basilicum en extra blaadjes, ter garnering
- 200 gram gehalveerde tros-cherrytomaatjes
- 100 gram ricotta
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de uien met een beetje zout 8 minuten op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn.
Voeg de knoflook en chilivlokken toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes, ansjovisfilets, kappertjes en olijven toe en laat op middelhoog vuur 5 minuten stoven.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
Meng het zuurdesembrood, de fijngesneden basilicum en cherrytomaatjes door het ansjovismengsel totdat het brood volledig bedekt is met de saus. Voeg een beetje versgemalen zwarte peper toe.
Schep het mengsel in een middelgrote ovenschaal en bestrooi met verkruimelde ricotta.
Zet de ovenschaal 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Garneer de Puttanesca met gedroogde chilivlokken en basilicum.
