Deze mooie en heerlijke poké bowl met gerookte kip en hummus is supergezond en erg goed om te eten om je weerstand een boost te geven.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram sushirijst
- 60 ml seasoning for sushi rice (te koop bij de Aziatische supermarkt of groothandel)
- 50 gram babyspinazie
- 100 gram kleine wortels
- 100 gram granaatappelpitjes
- 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees in dunne repen gesneden
- 150 gram gerookte kipfiletflakes of plakjes gerookte kipfilet
- een halve in dunne ringen gesneden rode ui
- 100 gram verse frambozen
- 4 handjes katjang pedis noten
- knapperig zeewier (nori snack)
- 200 gram hummus
- sap van een halve citroen
- chilivlokken of versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Kook de sushirijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
Voeg daarna de seasoning for sushi rice toe en meng er goed doorheen. Laat de rijst nog 10 minuten afkoelen.
Verdeel de rijst over 4 kommen en leg rondom de rijst de babyspinazie, wortels, granaatappelpitjes, avocado, kipfilet, rode ui, frambozen, katjang pedis en zeewier.
Schep er een flinke eetlepel hummus op en besprenkel de avocado met het citroensap.
Bestrooi de poké bowl met chilivlokken of zwarte peper.
