Plaattaart met voorjaarsgroenten

19 april 2024

Het is Lente dus er zijn weer veel voorjaarsgroenten verkrijgbaar in de supermarkt. Verse doperwten, courgettes en prei zijn volop te koop.

Mijn kinderen zijn dol op deze taart. De combinatie bladerdeeg, groenten, geitenkaas en een balsamico-dressing met honing maakt het ook voor kinderen een heerlijk gerecht.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten en 30 minuten oventijd

Ingrediƫnten:

  • 25 gram boter
  • 80 ml olijfolie
  • 1 grote prei, in ringen
  • 2 geriste takjes tijm
  • 2 in halve maantjes gesneden courgettes, zaadjes verwijderd
  • 1 pak vers bladerdeeg op rol
  • 120 gram verkruimelde honinggeitenkaas
  • 200 gram verse doperwten
  • 150 gram sugarsnaps
  • 1 eetlepel rodewijnazijn
  • 2 theelepels vloeibare honing
  • 1 theelepel dijonmosterd

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Smelt de boter in een pan met 1 eetlepel olie. Voeg de prei en tijm toe en bak 10 minuten.

Doe de courgettes in een kom, bestrooi met zout en peper en schep om met 1 eetlepel olie.

Leg het bladerdeeg op het bakpapier, prik er met een vork wat gaatjes in en verdeel de prei en courgettes over het deeg. Bedek met kaas en bak de plaattaart 30 minuten.

Blancheer ondertussen de erwten en sugarsnaps 3 minuten in kokend water. Spoel daarna af met koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.

Haal de plaattaart uit de oven en verdeel de uitgelekte groenten erover.

Meng de overgebleven olie, azijn, honing en mosterd en sprenkel de dressing over de taart.

* Dit recept is gebaseerd op het recept in het jamiemagazine, april/mei 2016

 

Misschien heb je hier trek in